Brassilihan markkinajohtaja

STC-MEAT OY perustettiin vuonna 1995 täyttämään kotimaan markkinoiden jatkuvasti kasvavaa etelä-amerikkalaisen pihvilihan kysyntää. Kauppaa käymme pääasiassa lihatalojen, -tukkujen sekä keskusliikeiden kanssa ympäri maan.

Luotettavien lihatoimittajien kanssa pitkään jatkuneen yhteistyön ja läheisten liikesuhteiden avulla olemme saavuttaneet aseman Suomen johtavana brasilialaisen lihan maahantuojana.

Pitkä kokemuksemme konttien suoramaahan-tuonnista on auttanut meitä laajentamaan tuontiamme myös muihin maanosiin. Nykyään mm. lampaan- ja karitsanlihan tuonti Uudesta-Seelannista on merkittävä osa liiketoimintaamme. Kattavaan tuotevalikoimaamme kuuluvat myös muut lihatuotteet.

Tavoitteemme on tarjota asiakkailemme paras mahdollinen palvelu parhailla tuotteilla.

Tavoitat meidät pääkonttoristamme Turusta tai toimistostamme Helsingin Tukkutorilta: siellä sijaitsevat myös tuore- ja pakastevarastomme.

 kuvassa: aito brasilialainen tournedos-pihvi

Ota yhteyttä edustajiimme, heiltä saat parhaimmat tiedot sekä aidosta brassilihasta että grillauksesta:

Timo Kuusiaho
myyntipäällikkö
puhelin 02 - 279 3442
GSM 040 - 590 7464
 

Brasilian lihantuotannosta

Brasilia
Brasilia kuuluu maailman suurimpiin lihanviejämaihin. Se vie lihaa Eurooppaan, Pohjois-Amerikkaan, Aasiaan ja Afrikkaan. Brasiliassa on arviolta 165 miljoonaa päätä pihvikarjaa.

Brasilialaisen lihantuotannon rooli kansainvälisillä markkinoilla on elintärkeä ja brasilialaisen lihan laatu, hygienia ja modernit tuotantolaitokset ovat huippuluokkaa.

Karjankasvatus
Karjankasvatus on Brasiliassa perinteinen elinkeino ja siksipä luonnonmukaiset kasvatusmenetelmät ovat edelleenkin käytössä. 99% karjalaumoista laiduntaa vihreillä niityillä vuoden ympäri vapaasti omissa luonnollisissa laumoissaan. Brasiliassa ei käytetä karjan ravintona liha-luujauhorehua. Pihvihärkien lihaa voikin hyvällä syyllä kutsua todelliseksi luomulihaksi.

           kuvassa: brasilialaisen lihan leikkaus

Rotu
Brasiliasta saa tuoda ainoastaan pihvikarjarotuun kuuluvien, nuorten (ikä 20-24 kk) urospuolisten härkien lihaa.

Laatu
Lihan laatua valvotaan tarkasti.
Alkuperälaitoksissa lihalle tehdään aina ISO 6579 -standardinmukaiset salmonellatestit. ja myös hormonijäämiä testataan jatkuvasti. Lihan saapuessa Suomeen sen tarkastaa Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitoksen (EELA:n) rajaeläinlääkäri ja lisäksi teemme itse kaikille saapuville erille vastaanottotarkastuksen. Turvallisuus
Brasilian karjankasvatuksessa ei käytetä lainkaan hormoneja, eikä maassa ole rekisteröity BSE-tautia (ns. "hullun lehmän tautia").

Säilyvyys
Brasilian tuotantolaitosten hygienia on erittäin korkea ja siten kylmäketju tuottajan teurastamosta asiakkaamme varastoon Suomeen on täydellinen. Lihat laivataan kylmäkontteihin tyhjiöpakattuina, jolloin ne raakakypsyvät matkalla ihanteellisen n. 30 päivän ajan. Konttien lämpötilaa valvomme lämpötilaseurantalaitteilla, jotka laitetaan jokaiseen lähtevään konttiin. Myös konttien kylmäkoneissa on omat piirturinsa, joiden lämpötilakäyrät tarkastetaan lähetysten saapuessa. Tuore pihviliha matkaa +0 ºC:n konteissa ja lihan myyntiaika on 4 - 5 kk valmistuspäivämäärästä. Pakastelihan ollessa kyseessä kontin lämpötila on -18 ºC ja säilyvyys 18 kk valmistuspäivämäärästä.

kuvassa: File Aperitivo

Pakkaus
Ulko- ja sisäfileet on pakattu tyjiöpussiehin fileittäin ja eroteltu välipahveilla. Valmistajan etiketti löytyy pakkauspussien sisäpuolelta ja säilyvyyspäivämäärät ulkopuolelta.
Pakkauslaatikot ovat vahvaa kartonkia ja lisäksi ne ovat suljettu muovivanteilla. Laatikot on lisäksi sinetöity SIF-merkeillä, joiden perusteella kyseisen erän tuotantolaitos on selvitettävissä. Jokaisesta fileessä on lisäksi jäljitettävyyskoodi, josta selviää lihan alkuperä eli teurastuslaitos ja -päivämäärä sekä leikkauslaitos ja -päivämäärä. Jäljityskoodi on ollut Brasiliassa käytössä jo viimeisen 10 vuoden ajan.


Grillausoppaamme antaa vinkkejä herkullisen lihan valmistamiseen.
Grillausopas (PDF-dokumentti).

STC-meat -tuotevalikoima

STC-meat Oy:n tuotevalikoiman näet alla
- klikkaa tuotteen nimeä, niin näet tarkemmat tuotetiedot (punaisella merkitty tuote on kuvassa)

Härkä   - ulkofile

Alkuperämaa: Brasilia tai Argentiina

Ulkofile UK trim   - Rasvalla, kalvolla, molemille reunanauhoille.

Ulkofile Continetal trim    - Rasvalla ja kalvolla, yksi reunanauha.

Ulkofile Scandinavian trim 3    - Rasva, kalvo ja reunanauhat poistettu.

Ulkofile Scandinavian trim 4    - Rasva, kalvo ja reunanauhat poistetu.

Ulkofile keskipala  - Leikattu lyhyeksi n. 50 cm.

Ulkofile pala    - Täysin putsattu, min. korkeus molemissa päissä 35 mm.

Härkä  - sisäfile

Alkuperämaa: Brasilia tai Argentiina
Sisäfile 2/3  -Scand. trim, sivulihas ja rasva poistettu. Hopeakalvolla.

Sisäfile pala 
-Scand. trrim, sivulihas ja rasva poistettu. Hopeakalvolla, leikattu 2 osaan ja vakumoitu erikseen.

Sisäfile 3/4   -Scand. trim, sivulihas ja rasva poistettu. Hopeakalvolla

Sisäfile 4/5  -Scand. trim, sivulihas ja rasva poistettu. Hopeakalvolla

Sisäfile keskipala (HOF) 3/4
- Keskiosa sisäfileestä, "klunssipää", "häntä" sekä kalvo poistettu. Vain punaista lihaa, pihvisaanto 100%.
Sisäfile keskipala (HOF) 4/5
- Keskiosa sisäfileestä, "klunssi", "häntä" sekä kalvo poistettu. Vain punaista lihaa, pihvisaanto 100%.

Entrecôte pala  -Kuluttajapakkaus samasta tuotteesta kuin yllä.

Härkä  - muut

Alkuperämaa: Brasilia tai Argentiina

Paahtopaisti, putsattu  -Läpätön, rasvaton ja kalvoton.
Sisäpaisti, putsattu   -Läpäton, rasvaton ja kalvoton.

Ulkopaisti, putsattu   -Vain punaista lihaa.

Kulmapaisti  - Rasvaton, kalvoton.

Pyöröpaisti  - Rasvaton, kalvoton.
Picanha  - Brasilialainen grillierikoisuus. Ulkopaistin "päätylihas".
Carpaccio (catering)   -Valmiita annoslevyjä 80g / kpl. Annosten välissä muovi.
Carpaccio (retail)   -Valmiita annoslevyjä 80 g / kpl. Annosten välissä muovi, pienempi pakkaus vähittäismyyntiin.
Leikko  - Eri rasvaluokituksia.

Tältä sivulta löydät aina uusimmat STC-meat -tuotteet

Tuomme jatkuvasti vain parhaat laatukriteerit täyttäviä tuotteita asiakkaittemme tarpeisiin. Jos etsit jotain tietynlaista erikoistuotetta, jota et löydä valikoimistamme, ota yhteyttä ja kerro toiveesi - pyrimme etsimään Sinulle ratkaisun.

   - Uutuudet