Luonnollisuus kiinnostaa suomalaisruokailijoita. Se liitetään hyvinvointiin, hyvin syömiseen ja terveenä pysymiseen. Elintarvikkeiden valintakriteerinä raaka-aineiden luonnollisuus ja vähäinen lisäaineiden käyttö ovat tärkeitä, osoittaa tuore kuluttajatutkimus.
Ruuan luonnollisuus on kasvava trendi maailmalla. Verkkoselvityksen mukaan myös neljä viidestä suomalaisesta pitää raaka-aineiden luonnollisuutta tärkeänä tai erittäin tärkeänä elintarvikkeen valintakriteerinä. Selvityksen teetti keksi- ja suklaayrityksenä tunnettu Kraft Foods Finland.
Noin puolet vastaajista ilmoitti kiinnittävänsä lisäaineisiin enemmän huomiota kuin aiemmin. Lisäaineita tarkkailevat erityisesti lapsiperheet ja yli 55-vuotiaat.
Kaksi kolmesta suomalaisesta pyrkii valitsemaan mahdollisimman vähän lisäaineita sisältäviä elintarvikkeita. Lapsiperheistä ja yli 55-vuotiaista niitä valitsee jopa noin 75 prosenttia. Lisäaineita tarkkaillaan etenkin valmisruuista, mehuista, virvoitusjuomista ja makeisista.
Ruuan sisältämistä lisäaineista oli huolissaan 43 prosenttia vastaajista. Huoli ei aina ole aiheellinen. Esimerkiksi keksien lisäaineista vastaajilla näytti olevan osin väärää tietoa. Vain 17 prosenttia heistä tiesi, että kekseihin käytetään vähän lisäaineita. Ravitsemusasiantuntija Riikka Junes Kraft Foods Finlandilta kertoo, että "Kohtalaisesti" oli yleisin vastaus.
- Tyypillisimmät keksien lisäaineet ovat nostatusaineita, kuten sooda eli natriumkarbonaatti ja hirvensarvisuola eli ammoniumkarbonaatti. Niitä käytetään leivonnaisten kohottamiseen myös kotikeittiöissä, Junes toteaa.
Kekseissä ei ole sallittua käyttää keinotekoisia makeutusaineita. Säilöntäaineita ei ole tarvetta käyttää, koska keksien kosteuspitoisuus on vain pari prosenttia.
Tiedon lisääntyminen sai kuluttajat suhtautumaan lisäaineisiin hieman myönteisemmin, todettiin myös elintarviketurvallisuusviraston Eviran vuonna 2009 toteuttamassa Tuoreet kasvot -pakkausmerkintäkampanjassa. Vuoden aikana lisääntyi niiden kuluttajien osuus, jotka mielsivät oikein, että lisäaineet ovat ruokaan tarkoituksella lisättyjä, tutkittuja aineita. Aiempaa harvempi oli sitä mieltä, että ne ovat haitallisia elintarvikkeisiin kertyviä aineita.
Keksi valitaan joka tapauksessa ensisijaisesti maun ja hinnan perusteella. Terveellisyys ei kekseissä ole merkittävä valintakriteeri. Luomukaan ei kiinnosta kekseissä, kun taas lihassa se puhuttelee enemmän.
Kraft Foods Finlandin nettikysely toteutettiin elo-syyskuussa ja siihen vastasi 708 suomalaista.
15.09.2010 Ruokatiedon uutiset