Kansainvälinen hyväntekeväisyysjärjestö Oxfam teetti 17 maassa tutkimuksen ruuan käytön muutoksista ja siihen johtavista syistä. Lisäksi Oxfam selvitti eri maiden lempiruokia. Tutkimukseen osallistui yli 16 000 ihmistä eri puolilta maailmaa ja se toteutettiin keväällä 2011 pääosin verkkokyselynä.
Tutkimuksen tulokset vahvistavat, että ruokamarkkinoiden laajentuminen maailmanlaajuisiksi vaikuttaa myös ruokatottumuksiin – ruuan hinta nousee kaikkialla ja ihmisten ruokatottumukset ovat samankaltaistuneet merkittävästi viime vuosikymmeninä.
Noin puolet tutkimukseen vastanneista kertoi muuttaneensa ruokailutottumuksiaan viimeisen kahden vuoden aikana. Kysyttäessä syytä ruokavalion muutokselle, kolmasosa vastaajista piti ruuan kohonnutta hintaa ruokailutottumuksia muuttavana tekijänä.
Keniassa, Meksikossa, Guatemalassa ja Tansaniassa ruuan hinnannousu oli pääsyy ruokavalion muutoksille. Terveyssyyt vaikuttivat eniten Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa ja Intiassa. Niistä vastaajista, jotka kertoivat muuttaneensa ruokailutottumuksiaan, keskimäärin 39 prosenttia piti pääsyynä hinnannousua ja 33 prosenttia terveellisyystekijöitä.
TNS Gallupin kesäkuussa julkaistun Ruokatutkimuksen mukaan myös suomalaisia huolestuttaa ruuan hinta. 61 prosenttia vastaajista kertoi huomanneensa tuotteiden hintojen kallistumisen ja se on myös vaikuttanut heidän ruokavalintoihinsa.
Tutkimukseen osallistuneesta 17 maassa kymmenessä pizza oli kymmenen suosituimman ruuan joukossa. Toinen maailmanlaajuinen suosikki on spagetti, makaroni ja muut pastaruoat. Ainoastaan viidessä maassa seitsemästätoista pastaruoat eivät olleet lempiruokien joukossa.
Myös kiinalainen ruoka on löytänyt tiensä ihmisten lautasille, kaikkiaan yhdeksässä maassa se laskettiin lempiruokien joukkoon.
Maasta toiseen toistuvien kestosuosikkien lisäksi lempiruokalistoilla näkyvät maiden omat erikoisuudet – Saksassa pidetään schnitzeleistä, Espanjassa paellasta ja Venäjällä pelmeneistä.
Länsimaalainen ruokakulttuuri ei ole tutkimuksen mukaan ehtinyt vielä vallata kaikkien maiden lempiruokalistoja – joissakin matalamman tulotason maissa, kuten Ghanassa, Keniassa ja Tansaniassa, vastanneiden mieliruuat ovat perinneruokia ja maiden ruokakulttuurin erikoisuuksia, kuten ugalia, eräänlaista maissipuuroa.
Suomalaisten mieliruuat heijastelevat Ruokatiedon vuoden 2009 selvityksen mukaan muiden länsimaiden suosikkiruokia. Pizza on neljänneksi suosituin ruoka ja kymmenen parhaan ruuan joukossa on kaksi pastaruokaa: lasagne ja makaronilaatikko. Voiton vei kuitenkin lihapullat.
YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan ruuan hinta on ennätyksellisen korkealla. Ruuan hintaindeksi on nyt korkeampi kuin ruokakriisivuonna 2008.
Ruuan hinnannousu mietitytti myös tutkimukseen vastanneita. Keskimäärin 66 prosenttia koki ruuan hinnan huolestuttavana. Ruuan terveellisyys huolestutti vastaajia seuraavaksi eniten, lähinnä länsimaissa sekä Intiassa. Venäjällä suurin ruokaan liittyvä huolenaihe oli ruuan turvallisuus. Kehittyvillä alueilla, kuten Keniassa ja Tansaniassa, ruuan saatavuus huolestutti vastaajia eniten.
Ruuan
ympäristövaikutus ei vaivannut vastaajia, keskimäärin 14 prosenttia
vastaajista koki tämän huolenaiheekseen. Yllättävää kyllä, Tansaniassa
prosenttiosuus oli korkein: 20 prosenttia vastaajista kertoi
päähuolenaiheekseen ruuan ympäristövaikutukset. Vähiten ympäristöasiat
huolestuttivat yhdysvaltalaisia ja filippiiniläisiä.
12.08.2011 Ruokatiedon uutiset