Lähellä kasvaneet varhaisvihannekset ovat tulleet kauppoihin aloittamaan uuden ruokavuoden kierron. Ensimmäiset sipuli- ja porkkananiput sekä mansikat saatiin pöytään touko-kesäkuun vaihteessa ja varhaisperunoitakin on jo syöty. Juhannusviikko onkin nimetty valtakunnalliseksi avomaan varhaissadon teemaviikoksi, jolloin uutuuksia pitäisi riittää kaikille halukkaille.
Ennen varsinaista satokautta ensimmäiset maistiaiset eli primöörit tulevat kasvihuoneista tai kevyemmistä kausihuoneista. Sen jälkeen varhaisvihanneksia, -marjoja ja -perunoita aletaan saada harson alta avomaalta.
Kasvihuoneissa viljellään avomaanvihanneksista varhaistuotantona lähinnä avomaankurkkua, porkkanaa, ruokasipulia ja valko- eli keräkaalia, kertoo maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Tike. Vuoden 2009 puutarhatilastojen mukaan satomäärältään tärkein oli avomaankurkku, jota tuotettiin kasvihuoneissa 630 tonnia pääasiassa lounaisessa Suomessa.
Suomalaisten tärkeintä ammattiviljeltyä marjaa, mansikkaa, viljellään myös kasvihuoneessa sadon aikaistamiseksi. Viime vuonna kasvihuonesatoa saatiin 59 tonnia, pääasiassa Varsinais-Suomesta.
Mansikan pääsatokausi alkanee heinäkuun alun tienoilla, arvioi Hedelmän- ja marjanviljelijäin liitto. Sadon kokonaismääräksi liitto ennustaa noin 13 - 14 miljoonaa kiloa. Jos on tarkka siitä, missä maassa suuhun sujahtava mansikka on viljelty, kannattaa tarkastaa myyntipaikalta tai laatikosta tuotteen pakolliset alkuperämaatiedot.
Terveellisyys, edullinen hinta ja lähiruuan arvostus ovat nostamassa kaalit uuteen nousuun, arvioi Tike. Keräkaalin viljelyala ehti jo puolittua 1990-luvun huippuvuosista, mutta parin viime vuoden aikana aloissa ja satomäärissä on ollut näkyvissä selvää kasvua.
Avomaalla keräkaali on yksi tärkeimmistä vihanneksista herneen ja porkkanan ohella. Kerivät kaalit - valko-, puna-, suippo- ja kurttukaali - on valittu kuluvan vuoden vihanneksiksi. Suomessa viljellystä noin 20 miljoonasta kilosta keräkaalia noin puolet varastoidaan talven käyttöä varten.
Erilaisia kaaleja voi etenkin näin alkukaudesta rouskuttaa sellaisenaan. Lisäksi monipuolista kaalien joukkoa voi käyttää salaateissa, keitoissa, laatikoissa, paistoksissa, wokeissa ja kääryleissä.
Harson alla viljeltyä varhaisperunaa saatiin viime vuonna Tiken satotilaston mukaan 12,8 miljoonaa kiloa noin tuhannen hehtaarin alalta. Tänä vuonna varhaisperunaa on istutettu saman verran kuin viime vuonna. Perunaa viljellään jonkin verran myös kasvihuoneessa.
Varhaisperunoiksi kutsutaan harson alla kasvaneita keskenkasvuisia, ohutkuorisia ruokaperunoita, joiden kuori irtoaa hankaamalla. Ne myydään ilman välivarastointia, eikä niitä suositella kotonakaan pitkään pitämään ennen ruuaksi valmistusta.
Kesäperunaksi kutsutaan ilman harsoa kasvatettua, ohutkuorista, varastoimatonta perunaa, joka yleensä tulee myyntiin heinäkuussa. Peruna-asiantuntijoiden nimikkeistössä uutta perunaa ovat uuden sadon tuontiperunat.
[24.06.2010 Ruokatiedon uutiset]