Elintarvikkeet tulisi käsittää laajasti ottaen hyvinvointituotteena – sekä ihmisen että luonnon hyvinvoinnin kannalta, sanoo akatemiaprofessori Kaisa Poutanen.
- Tähän liittyvän yksilöllistä, personoitua ravitsemusta helpottavan palvelutarjonnan lisääminen on tutkimukselle ja elintarviketeollisuudelle sekä haaste että mahdollisuus. Suuri haaste on myös elintarvikkeiden alkuperää, tuotantotapaa ja ravitsemuksellista arvoa sisältävän tiedon tuotteistuksessa.
Nykyajan kuluttaja elää yltäkylläisyyden markkinoilla, mikä yhdessä vähentyneen fyysisen aktiivisuuden kanssa on johtanut yhä laajenevaan ylipaino-ongelmaan.
– Yltäkylläisyyden markkinoilla haasteena on energian saannin rajoittaminen ja energian ravitsemuksellisen laadun maksimointi, Poutanen kuvailee.
Hän heittää suomalaiselle elintarviketeollisuudelle tavoitteeksi herkullisten, kasvispitoisten, runsaasti ravintokuitua ja fytokemikaaleja sisältävien elintarvikkeiden tarjonnan lisäämisen. Varsinkin helppokäyttöisille tuotteille olisi kysyntää.
Kaisa Poutanen puhui aiheesta keskiviikkona Helsingissä järjestetyssä Kehittyvä Elintarvike -lehden 20-vuotisjuhlaseminaarissa. Lehteä julkaisee Elintarviketieteiden seura.
12.11.2009 Ruokatiedon uutiset